Dieta Mediterránea: alimentación, cultura e innovación culinaria

Curso académico 2019/ 2020

 

Este máster se incluye en el programa académico del Torribera Mediterranean Center (TMC), un proyecto conjunto de la Universidad de Barcelona y el Culinary Institute of America que tiene como objetivo la alimentación mediterránea, la salud y la innovación culinaria. El TMC, ubicado en el Campus de la Alimentación de Torribera, trabaja para preservar y avanzar en la adopción de los modelos de la dieta mediterránea mediante la colaboración académica, profesional y empresarial.

 

Entre los objetivos formativos de este máster se incluyen: profundizar en los conocimientos de los antecedentes históricos y antropológicos de los sistemas alimentarios del Mediterráneo, el nacimiento del concepto moderno y global de dieta mediterránea saludable, y las culturas culinarias del área mediterránea como modelo dietético sostenible; entender la interacción entre la dieta mediterránea y la evolución de las técnicas culinarias, estructuras y conceptos de restaurante, desarrollo de productos alimenticios y comercio, innovación agrícola, y patrones de comunicación; y explorar las pautas de globalización y adaptación del modelo mediterráneo.

 

Dirigido a:

Graduados, licenciados y diplomados de los campos de la salud, la nutrición, la agroalimentación, la gastronomía, las ciencias culinarias, la historia de la alimentación y el patrimonio, entre otros, que quieran trabajar en los campos de las artes culinarias , la hostelería, la gestión de empresas de alimentación y bebidas, periodismo y comunicación, estudios alimentarios y otros campos relacionados, así como profesionales ya en activo que trabajen en estos campos.

 

Este curso prevee la posibilidad de admitir alumnos que no son titulados universitarios y que optarán a la obtención de un título de extensión universitaria. Se valorará la idoneidad del perfil.

 

Duración y lugar:

Duración: El màster tiene una duración de un año académico y una carga lectiva de 60 créditos ECTS.
Horario:  De lunes a viernes de 16 a 20 horas.
Lugar: Campus de l’Alimentació de Torribera, UB.

 

Dirección:

Dr. Màrius Rubiralta (Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, UB)
Dr. Ramon Estruch (Facultat de Medicina i Ciències de la Salut, UB)
Dr. Michael B. Sperling (Culinary Institute of America)

 

Precios y proceso de matriculación y admisión

El período de preinscripción es del 8 de abril al 26 de julio de 2019

 

El máster ofrece 25 plazas. Las personas interesadas deben realizar la preinscripción en línea en través de la página web de Másters y Postgrados de la UB.

 

Junto con el formulario on-line, se enviará a sherraiz@tmcmediterranean.org la seguiente información:

 

- Título acreditativo

• - Curriculum vitae

Una comisión técnica valorará el perfil de cada candidato y aceptará las personas admitidas al máster. Después se iniciará el procedimiento para formalizar la matrícula.

 

La documentación a aportar en el momento de la matrícula es la siguiente:

 

• - Fotocopia del DNI.
• - Fotocopia compulsada del título universitario.

En el caso de personas con titulación extranjera, la documentación que se entregará es:

 

• - Fotocopia del NIE o pasaporte
• - Certificado de las materias cursadas para la obtención del título (legalizado por via diplomática)
• - Título universitario (legalizado por via diplomática)

 

Precios:
Importe de la matrícula: 6.900 euros más tasa administrativa (máximo 70 euros).

Para información sobre los convenios de colaboración existentes entre la UB y las entidades bancarias para la financiación del Master, se puede consultar el siguiente enlace:http://www.ub.edu/monub/serveis/financament.htm

 

Mas información:
Torribera Mediterranean Center (TMC)
Correo electrónico: sherraiz@tmcmediterranean.org
Página web: http://www.tmcmediterranean.org
Teléfono: 93 403 9039
Dirección: Campus de l’Alimentació de Torribera. Edifici La Masia. Prat de la Riba, 171. 08921 Santa Coloma de Gramenet

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• Campus de la Alimentación de Torribera
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